Ciğer hangi ilde meşhur? Ciğer şiş, kökeni Diyarbakır, Gaziantep ve Şanlıurfa’ya dayanan bir kebap türüdür ancak Türkiye’nin güney illerinde yaygın olarak yapılır. Gaziantep, Şanlıurfa ve Diyarbakır illerinde kahvaltıda da yenir. Ciğer hangi ilimize aittir? İkisinin de kendine has lezzeti var ama, Diyarbakır’ın ciğer şişi adeta şehrin kimliğiyle özdeşleşmiş durumda. Ciğer şişin, Diyarbakır’ın kimliğiyle özdeşleşmesi gibi, Mehmet Cengiz de ciğer şişle özdeşleşmiş bir Diyarbakır ustalarından biri. Ciğer Urfa’nın mı Diyarbakır mı? Son yıllarda Diyarbakır’da ciğer kebabı popüler oldu ama ciğerin anavatanı Urfa’dır. Bizim ciğerimiz Urfa biberiyle yenir, ne kadar acı olursa olsun hiç aldırış etmezler.” Ciğer kebabı ustası Bekir Yüksekyayla, Urfa’da…
Yorum Bırak